Blog: novembre 2017

Una novità naturalmente… Golosa!

Pubblicato il 29 novembre 2017 | Categoria: Linea Golosa

La pasticceria artigianale italiana è una realtà squisitamente sfaccettata: permette di compiere un goloso viaggio attraverso le tradizioni regionali del nostro Paese, conoscendone particolarità e ricette legate alla periodicità stagionale, alle risorse del territorio o alle abitudini di ogni luogo.
Da Nord a Sud la nostra penisola si presenta come un collage di consolidate pratiche alimentari e di ingredienti che hanno costruito una storia ricca di aneddoti su come sono nati i nostri dolci preferiti e di paesaggi che ne fanno da sfondo.
Se Milano viene considerata la città del panettone, Cremona quella del torrone e Palermo la patria della cassata siciliana, è perché un pezzo della nostra cultura passa attraverso ciò che mangiamo.
Dolci e panificati fanno parte di ciò che dai tempi remoti arriva sulle nostre tavole, allietando momenti di convivialità e occasioni importanti.
Sulla pasticceria artigianale Galatea ha concentrato continue ricerche: dall’intento di rendere sempre più salutare e genuino anche questo tipo di prodotti è nata la Linea Golosa.

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La creatività dei maestri pasticceri e panettieri italiani è riconosciuta in tutto il mondo e proprio a questi professionisti e alla loro arte Galatea ha dedicato dei preparati di straordinaria qualità, capaci di fornire una valida e sana alternativa a ciò che fino a oggi veniva lavorato con l’ausilio di componenti chimiche. Una vasta gamma di ingredienti totalmente vegetali e privi di glutine è ora disponibile per l’estro degli artigiani del settore.

La Linea Golosa è composta da SHELFRI, il semilavorato naturale strutturante per i prodotti da forno, e dai nuclei per panna, grasso vegetale, pasta frolla, pasta sfoglia, bignè, pan di spagna, shortbread e plum cake, componenti capaci di rivoluzionare la pasticceria dolce e salata nell’ottica del benessere 100% biologico. Questi ingredienti nascono dalla volontà di aiutare il lavoro dei professionisti che scelgono di offrire ai propri clienti genuinità e sicurezza anche in caso di intolleranze a glutine e lattosio. I nuovi preparati e le miscele firmate Galatea sono ideali per stabilizzare i prodotti sia nel processo di abbattimento della temperatura, essenziale per mantenere la fragranza e la qualità delle preparazioni artigianali, sia nell’aumento della shelf life.

Il significato del nome di questa linea non necessita spiegazioni: ogni ingrediente va a contribuire naturalmente alla bontà di ciascuna creazione, lasciando aperta la possibilità di decidere di liberarsi da ingredienti e additivi chimici e abbracciando un’etica che risponde positivamente a tutte le richieste di benessere.

L’ultima nata dall’evoluzione in casa Galatea non dimentica i tradizionali principi del protocollo “Clean Label”, le etichette “pulite” che dichiarano in modo trasparente ogni elemento presente nella preparazione.

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Il gelato è un’arte… che si impara!

Pubblicato il 14 novembre 2017 | Categoria: Corsi

Il filosofo greco Talete diceva: “Insegna e apprendi il meglio”. Noi di Galatea abbiamo trasformato questa frase in uno dei nostri motti.

Crediamo da sempre nell’importanza della formazione come mezzo per diffondere valori e come strumento per arrivare a dare sostanza alle proprie aspirazioni. La ricerca e lo studio sono gli elementi essenziali per il miglioramento costante a livello professionale, un iter che getta le basi di una consapevolezza indispensabile per il proprio lavoro e per la creazione di un business abbastanza forte da poter far fronte anche a eventuali momenti difficili.

Nella cultura italiana e, ormai, internazionale, il gelato artigianale è un alimento molto apprezzato e di larga diffusione, uno dei protagonisti delle nostre abitudini su larga scala; ma quello che conta nel mercato è saper fare la differenza con l’eccellenza di proposte che sappiano distinguersi per una qualità ineccepibile. Da queste considerazioni nasce l’idea di tramandare le nozioni per rendere i propri prodotti unici, al di sopra di ogni standard sotto tutti i punti di vista.

L’unione dei nostri principi etici aziendali con l’esperienza maturata in decenni ha fatto quindi nascere la scuola di Gelateria Italiana di Galatea, un insieme di corsi in continua evoluzione capaci di preparare chi inizia ad approcciarsi al mondo della gelateria e della pasticceria artigianale e chi già opera nel settore ma desidera approfondire le proprie conoscenze migliorandosi.

mastro-gelatiere Galatea

Nell’ottica di andare incontro ai bisogni del mercato, soddisfare le esigenze della clientela più attenta, curare ogni singola fase della preparazione artigianale abbiamo creato dei percorsi formativi orientati alla professionalizzazione del Gelatiere e del Pasticcere. Il nostro approccio esplora una vasta gamma di competenze, dalla selezione delle materie prime, alla nutrizione, alla sicurezza alimentare, alla conoscenza dei processi di produzione. Ogni corso è strutturato con l’obiettivo di dare a principianti o esperti gli strumenti e le competenze per portare avanti attività etiche e vincenti.

Imparare a creare prodotti eccellenti, sani e genuini si traduce facilmente in un business forte, che non teme concorrenza e che si fa pubblicità da solo… al primo assaggio!

I nostri focus sono in tutti i momenti formativi la qualità e il benessere, integrati in una vision che sa combinare l’arte del gelato artigianale alle conoscenze tecniche.

Per rimanere aggiornato su tutti i nostri corsi e per iscriverti vai alla pagina del nostro sito www.galateagelato.com/corsi-gelateria

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