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Con SHELFRI lunga vita ai tuoi prodotti da forno

Pubblicato il 11 ottobre 2017 | Categoria: Biologico

Già nell’Ottocento il filosofo tedesco Ludwig Feuerbach affermava “Siamo ciò che mangiamo”. E come dargli torto? Effettivamente il cibo di cui ci nutriamo non alimenta solamente il nostro corpo, ma influenza anche umore ed energie.

Negli ultimi anni è cresciuta in maniera significativa l’attenzione che ognuno di noi ha per ciò che arriva sulle nostre tavole: la maggiore informazione, regolamentazioni rinnovate e un’aumentata consapevolezza su come il cibo agisca sul nostro benessere sono complici di scelte consapevoli per salute e alimentazione.

Da sempre Galatea e, più in generale, tutto il gruppo Gelinova si sono assunti l’impegno di portare avanti un lavoro di ricerca basato sugli imperativi della sicurezza e dell’artigianalità, con controlli serrati in tutti i processi che offrono ingredienti sani e genuini ai propri clienti.

Sull’onda di questi principi siamo lieti di presentarvi una novità assoluta: SHELFRI.

shelfri-galatea

SHELFRI è un antimuffa naturale, ossia un semilavorato senza glutine, addensanti, emulsionanti chimici che incrementa la vita dei prodotti da forno. Il concetto di “shelf-life” (shelf = mensola e life = vita) è ben noto a chi lavora nel settore alimentare: il periodo di tempo in cui un prodotto mantiene la sua bontà e qualità in tutta sicurezza sullo scaffale di un negozio, di un panificio o di una pasticceria prima di essere venduto, infatti, ha significato fino a oggi il ricorso a conservanti di origine chimica o la scelta obbligata verso un prodotto dalla vita breve. Finalmente si apre una nuova possibilità, quella di optare per un componente derivante dalla natura che, in quanto tale, non compromette il benessere nostro e del pianeta.

Franco Rizzati, tecnico responsabile della Linea Golosa e creatore di SHELFRI, spiega che “Questo prodotto nasce da un’esigenza di risolvere un problema del settore della pasticceria. Con un solo ingrediente si può dare più struttura, più morbidezza e più vita ai prodotti da forno. Una soluzione unica, naturale ed efficace a diverse problematiche reali”.

SHELFRI può essere usato in tutti i lievitati, torte, pandispagna, plum cake, muffin e affini. La sua formulazione è pensata per  avere una funzionalità tecnologica efficace, migliorando il volume e la sofficità dei panificati e dei nostri dolci preferiti. Riduce e controlla inoltre il classico cedimento strutturale che avviene dopo la cottura, mantenendo intatte le caratteristiche e la piacevolezza di ogni prodotto.

Con SHELFRI la qualità e la sicurezza degli alimenti che ogni bravo artigiano del pane e della pasticceria prepara si proietta verso nuovi orizzonti, con uno standard in grado di abbracciare l’etica della natura senza compromettere la conservazione delle proprie realizzazioni.

La ricerca e l’idea da cui nasce SHELFRI sono perfettamente in sintonia con la filosofia aziendale e con le linee guida etiche che da sempre ci accompagnano: siamo perciò orgogliosi di poter annunciare questo nuovo ulteriore passo verso l’innovazione “buona” e garantita!

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Biologico in Italia: un trend in continua crescita

Pubblicato il 15 settembre 2016 | Categoria: Biologico, Linea Bio, News di settore

bio-biologico-italia-2016

Il biologico non è mai stato una moda. E da tempo non è più una nicchia.

Inizia così il Rapporto Bio Bank 2016mostrando una sempre crescente attenzione del consumatore italiano al prodotti biologici, non solo in campo alimentare, ma anche in campo cosmetico.

I dati sono totalmente in crescita: +21% di consumi biologici, per un valore stimato su circa 2,5 miliardi di Euro l’anno (fonte Coldiretti). Tutti gli indicatori principali sono in crescita: +7,5% di superfici, +8,2% di operatori, +15% di vendite (fonte AdnKronos). A sostenere questa svolta verso un approccio più bio non sono solo i consumatori, ma anche i produttori, con un ampliamento che non considera solo l’agricoltura ma anche gli allevamenti, soprattutto di bovini (+20%) e di pollame (+18%).

Quali sono i dati principali del bio in Italia? Li abbiamo riassunti in una breve infografica, a partire dai dati Bio Bank 2016:

bank bio 2016 dati consumi biologico italia galatea

7 famiglie su 10 in Italia (circa 18 milioni di nuclei familiari) hanno acquistato almeno un prodotto biologico nel corso dell’anno, mentre quasi 6 milioni ne fanno uso quotidianamente. Le ragioni sono le più svariate: c’è chi acquista bio perché lo ritiene più salutare, chi per rispetto per l’ambiente, chi invece lo sceglie perché dev’essere sottoposto a più controlli.

L’identikit del consumatore bio rimane lo stesso degli scorsi anni: è una persona con un elevato titolo di studio (81%), con un tasso di reddito alto (78%) o medio (64%) e con figli minori di 12 anni (77%). La percentuale sale in presenza di vegetariani o vegani (87%) o di persone che soffrono di intolleranze alimentari o di disturbi che implicano una dieta più rigorosa (85%).

Certificati ICEA Linea Libera, Bio, Vegan e Bio-Vegan - Semilavorati naturali per gelato artigianale

Noi di Galatea abbiamo fin da subito fatto attenzione alle esigenze di chi cerca un prodotto biologico, attraverso le certificazioni ICEA e la produzione di una linea dedicata.

Scegliere i prodotti della Linea Bio significa preparare un gelato con latte proveniente da allevamenti che rispettano il benessere degli animali; con frutta coltivata senza antiparassitari e concimi di sintesi chimica; con cioccolato a base di cacao Bio Fairtrade o di fave di cacao monorigine originarie del Centro e Sud America. Tutti i prodotti sono liberi da Olio di Palma, OGM, grassi idrogenati, emulsionanti, rosso cocciniglia, coloranti e aromi artificiali.

Scoprite chi ha scelto Galatea per un gelato biologico con prodotti certificati, entrando nel mondo delle Gelaterie Bio!

 

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