Blog: Biologico

Il sapore fresco della primavera

Pubblicato il 9 maggio 2018 | Categoria: Biologico, Gelato e Salute

Il clima si scalda, il bisogno di stare all’aria aperta aumenta, le giornate si allungano e la voglia di gelato si fa sempre più frequente. Con la primavera le abitudini alimentari si modificano e la dieta si colora delle sfumature della bella stagione.

Un po’ per gola e un po’ per la voglia di rinfrescarsi, il dessert freddo più amato della tradizione italiana diventa un appuntamento immancabile. La qualità artigianale marchiata Galatea si arricchisce in questo periodo di un valore aggiunto dato dalla bontà della frutta primaverile, che combina il sapore genuino dei prodotti naturali alla possibilità di allietare il palato anche con poche calorie.

Oltre agli affezionati che non rinunciano al piacere della freschezza in nessun mese dell’anno, il clima mite attira nelle gelaterie i clienti più “stagionali”. Se i gusti classici sono un trend intramontabile che non si fa scalfire da condizioni atmosferiche o mode del momento, quelli legati ai ritmi della natura hanno il compito di stupire ogni anno con la loro sempre rinnovata intensità.

La frutta primaverile riesce ad arricchire il lavoro del maestro artigiano permettendogli di giocare con i sapori tradizionali e sperimentando con variegature sane e squisite. La voglia di gelato che esplode quando l’inverno lascia spazio alle belle giornate viene aumentata dalla vastità dell’offerta: accanto a coni e coppette fanno il loro ingresso in gelateria anche ghiaccioli, granite o gustosi sorbetti la cui base riesce ad essere 100% vegetale.

L’idea su cui si basano i nostri prodotti è quella di prendere il meglio di ciò che ogni territorio e ogni stagione propongono, in modo da poter garantire alta qualità biologica a ogni assaggio. La primavera sostiene appieno i nostri pincìpi mettendo a disposizione nostra e di tutti i nostri gelatieri materie prime prelibate che racchiudono in sé la bontà dei primi raggi di sole donati alla terra.

Galatea gelato primavera

Quali sono i frutti più gettonati per i gelati di questa stagione?

Da aprile fa la sua apparizione la fragola, adorata da grandi e bambini. Naturalmente dolce non necessita dell’aggiunta di zuccheri raffinati per deliziare le papille gustative anche di chi soffre di problemi di glicemia o è particolarmente attento alla dieta. Si sposa alla perfezione coi grandi classici come, per esempio, il fiordilatte.

Le ciliegie sono da sempre tra i sapori primaverili più amati. Ricche di vitamine A e C aggiungono un sapore intenso ma delicato anche quando usate come guarnizione e raggiungono il loro apice a giusta maturazione, a seconda della varietà, da aprile a giugno.

Alle porte dell’estate fa la sua apparizione anche il cedro, uno fra gli agrumi di più antica nascita. Il suo utilizzo domina nella preparazione dei canditi ed è comune nelle zone mediterranee. Il caratteristico gusto aromatico e pieno è ideale per la realizzazione di sorbetti o gelati che non necessitano di nessun ulteriore abbinamento.

Da maggio poi non si può rinunciare alla pesca: dissetante e morbida rende piacevole ogni incontro col nostro palato.

Dall’impagabile effetto rinfrescante è la menta, i cui benefici, all’arrivo dei primi caldi, diventano irrinunciabili. La pasta Menta Piementina di Galatea, a base di olio essenziale di menta piemontese, combina alla naturalezza il piacere di un colore intenso senza artefici nascosti.

Anche se ormai ogni frutto è reperibile tutto l’anno, il consiglio che diamo a tutti i gelatieri è quello di rispettare l’ambiente che ci circonda e proporre con fantasia gusti che non dimentichino i tempi della natura, dimostrando così attenzione ai consumatori oltre che al prodotto stesso. Nelle gelaterie Galatea si può sempre farsi sorprendere dalla creatività di accostamenti di sapori pensati per sposarsi al meglio e da una varietà che abbraccia anche le esigenze dei clienti più attenti e curiosi.

Forti della consapevolezza di ciò che contengono i nostri prodotti non nascondiamo nulla e sosteniamo la tracciabilità di tutte le loro componenti: la sicurezza di ciò che facciamo è scritta a chiare lettere su ogni nostra etichetta.

 

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Con SHELFRI lunga vita ai tuoi prodotti da forno

Pubblicato il 11 ottobre 2017 | Categoria: Biologico

Già nell’Ottocento il filosofo tedesco Ludwig Feuerbach affermava “Siamo ciò che mangiamo”. E come dargli torto? Effettivamente il cibo di cui ci nutriamo non alimenta solamente il nostro corpo, ma influenza anche umore ed energie.

Negli ultimi anni è cresciuta in maniera significativa l’attenzione che ognuno di noi ha per ciò che arriva sulle nostre tavole: la maggiore informazione, regolamentazioni rinnovate e un’aumentata consapevolezza su come il cibo agisca sul nostro benessere sono complici di scelte consapevoli per salute e alimentazione.

Da sempre Galatea e, più in generale, tutto il gruppo Gelinova si sono assunti l’impegno di portare avanti un lavoro di ricerca basato sugli imperativi della sicurezza e dell’artigianalità, con controlli serrati in tutti i processi che offrono ingredienti sani e genuini ai propri clienti.

Sull’onda di questi principi siamo lieti di presentarvi una novità assoluta: SHELFRI.

shelfri-galatea

SHELFRI è un antimuffa naturale, ossia un semilavorato senza glutine, addensanti, emulsionanti chimici che incrementa la vita dei prodotti da forno. Il concetto di “shelf-life” (shelf = mensola e life = vita) è ben noto a chi lavora nel settore alimentare: il periodo di tempo in cui un prodotto mantiene la sua bontà e qualità in tutta sicurezza sullo scaffale di un negozio, di un panificio o di una pasticceria prima di essere venduto, infatti, ha significato fino a oggi il ricorso a conservanti di origine chimica o la scelta obbligata verso un prodotto dalla vita breve. Finalmente si apre una nuova possibilità, quella di optare per un componente derivante dalla natura che, in quanto tale, non compromette il benessere nostro e del pianeta.

Franco Rizzati, tecnico responsabile della Linea Golosa e creatore di SHELFRI, spiega che “Questo prodotto nasce da un’esigenza di risolvere un problema del settore della pasticceria. Con un solo ingrediente si può dare più struttura, più morbidezza e più vita ai prodotti da forno. Una soluzione unica, naturale ed efficace a diverse problematiche reali”.

SHELFRI può essere usato in tutti i lievitati, torte, pandispagna, plum cake, muffin e affini. La sua formulazione è pensata per  avere una funzionalità tecnologica efficace, migliorando il volume e la sofficità dei panificati e dei nostri dolci preferiti. Riduce e controlla inoltre il classico cedimento strutturale che avviene dopo la cottura, mantenendo intatte le caratteristiche e la piacevolezza di ogni prodotto.

Con SHELFRI la qualità e la sicurezza degli alimenti che ogni bravo artigiano del pane e della pasticceria prepara si proietta verso nuovi orizzonti, con uno standard in grado di abbracciare l’etica della natura senza compromettere la conservazione delle proprie realizzazioni.

La ricerca e l’idea da cui nasce SHELFRI sono perfettamente in sintonia con la filosofia aziendale e con le linee guida etiche che da sempre ci accompagnano: siamo perciò orgogliosi di poter annunciare questo nuovo ulteriore passo verso l’innovazione “buona” e garantita!

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