Blog: Linee prodotto

Una novità naturalmente… Golosa!

Pubblicato il 29 novembre 2017 | Categoria: Linea Golosa

La pasticceria artigianale italiana è una realtà squisitamente sfaccettata: permette di compiere un goloso viaggio attraverso le tradizioni regionali del nostro Paese, conoscendone particolarità e ricette legate alla periodicità stagionale, alle risorse del territorio o alle abitudini di ogni luogo.
Da Nord a Sud la nostra penisola si presenta come un collage di consolidate pratiche alimentari e di ingredienti che hanno costruito una storia ricca di aneddoti su come sono nati i nostri dolci preferiti e di paesaggi che ne fanno da sfondo.
Se Milano viene considerata la città del panettone, Cremona quella del torrone e Palermo la patria della cassata siciliana, è perché un pezzo della nostra cultura passa attraverso ciò che mangiamo.
Dolci e panificati fanno parte di ciò che dai tempi remoti arriva sulle nostre tavole, allietando momenti di convivialità e occasioni importanti.
Sulla pasticceria artigianale Galatea ha concentrato continue ricerche: dall’intento di rendere sempre più salutare e genuino anche questo tipo di prodotti è nata la Linea Golosa.

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La creatività dei maestri pasticceri e panettieri italiani è riconosciuta in tutto il mondo e proprio a questi professionisti e alla loro arte Galatea ha dedicato dei preparati di straordinaria qualità, capaci di fornire una valida e sana alternativa a ciò che fino a oggi veniva lavorato con l’ausilio di componenti chimiche. Una vasta gamma di ingredienti totalmente vegetali e privi di glutine è ora disponibile per l’estro degli artigiani del settore.

La Linea Golosa è composta da SHELFRI, il semilavorato naturale strutturante per i prodotti da forno, e dai nuclei per panna, grasso vegetale, pasta frolla, pasta sfoglia, bignè, pan di spagna, shortbread e plum cake, componenti capaci di rivoluzionare la pasticceria dolce e salata nell’ottica del benessere 100% biologico. Questi ingredienti nascono dalla volontà di aiutare il lavoro dei professionisti che scelgono di offrire ai propri clienti genuinità e sicurezza anche in caso di intolleranze a glutine e lattosio. I nuovi preparati e le miscele firmate Galatea sono ideali per stabilizzare i prodotti sia nel processo di abbattimento della temperatura, essenziale per mantenere la fragranza e la qualità delle preparazioni artigianali, sia nell’aumento della shelf life.

Il significato del nome di questa linea non necessita spiegazioni: ogni ingrediente va a contribuire naturalmente alla bontà di ciascuna creazione, lasciando aperta la possibilità di decidere di liberarsi da ingredienti e additivi chimici e abbracciando un’etica che risponde positivamente a tutte le richieste di benessere.

L’ultima nata dall’evoluzione in casa Galatea non dimentica i tradizionali principi del protocollo “Clean Label”, le etichette “pulite” che dichiarano in modo trasparente ogni elemento presente nella preparazione.

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Perché scegliere un gelato Vegan

Pubblicato il 17 settembre 2017 | Categoria: Linea Vegan

Nel 2015 Galatea presenta al Sigep, il Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè, una nuova linea per il gelato artigianale pensata per soddisfare le esigenze dei propri Consumatori vegani: stiamo infatti parlando proprio della linea Vegan. Andiamo a conoscere meglio la filosofia che sta alla base di questi prodotti.

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Il veganesimo è sinonimo di uno stile di vita che va oltre alle scelte alimentari ma che considera le stesse con estrema attenzione e importanza. Si basa su una visione ecocentrica del mondo che pone l’ecologia al centro dell’esistenza e che punta al rispetto per tutte le specie presenti in natura. Nel campo dell’alimentazione ciò si traduce sinteticamente nel non consumare alimenti come carne e pesce e nemmeno derivati animali.

Ma da dove nasce il termine Vegan? È il 1944 quando Donald Watson, influente membro della Vegetarian Society, conia il neologismo per porre l’accento sulla differenza con la dieta vegetariana: “vegano” nasce proprio dalla contrazione della parola “vegetariano” di cui prende le prime e le ultime lettere. Molti personaggi noti della storia, da Epicuro a Charlie Chaplin a Gandhi, sposarono i valori del veganesimo per questioni etiche e morali; negli ultimi anni in molti ne hanno sostenuto anche i benefici per la salute.

La scelta da parte di Galatea di sviluppare una linea vegan è nata dalla volontà di rispondere ai bisogni di quella parte di consumatori che optano per un regime alimentare di questo tipo e ha preso vita dall’impegno di conoscere i loro ideali: d’altra parte l’attenzione ai nostri clienti è da sempre uno dei princìpi cardine della nostra mission aziendale. Su quest’onda possiamo affermare fieramente che questi nostri preparati per il gelato artigianale sono cruelty free e non impiegano alcun ingrediente né coadiuvante di origine animale. Non solo: le materie prime non sono ottenute da organismi geneticamente modificati.

Tutti i prodotti della gamma sono certificati ICEA, l’Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale, e quelli bio hanno anche il bollino BioVegan a dimostrazione del fatto che il benessere, la genuinità e il rispetto per la natura per noi sono essenziali. Senza coloranti artificiali, olio di palma, grassi idrogenati e rosso cocciniglia i nostri preparati sono sinonimo di sicurezza ed eccellenza e garantiscono una qualità a 360° confermando la nostra azienda come la prima e unica nel settore a essere certificata per l’intera filiera produttiva. La filiera assicura la veridicità della certificazione vegan in quanto viene seguito passo passo un iter fatto di precise e ferree regole di conformità etiche, ambientali per le materie, le etichette e la produzione, oltre a controlli serrati sui prodotti che vengono immessi nel mercato: con Galatea puoi essere sicuro di gustare un prodotto davvero in linea con i tuoi valori!

Va inoltre ricordato che un prodotto Vegan è l’ideale anche in caso di caso di determinate allergie o intolleranze specifiche, come per esempio quella al lattosio. Altri vantaggi? È leggero, non usa grassi animali, è amico della linea, è molto digeribile e soprattutto è buonissimo perché esalta il gusto puro della materia prima e la creatività del gelatiere.

Un buon gelato è il risultato di un equilibrio ricercato tra le varie componenti e anche in questo caso Galatea garantisce all’Artigiano del Gelato preparati che non solo non fanno sentire la mancanza di determinati elementi, anzi: esaltano il sapore degli ingredienti che la natura spontaneamente offre.

 

Vuoi conoscere i nostri prodotti Vegan? Vai al link http://www.galateagelato.com/prodotti/ingredienti-per-gelato/linea-vegan/

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