Il blog di Galatea

2018: dodici mesi di dolcezza

Pubblicato il 20 dicembre 2018 | Categoria: Mondo Galatea

Il 2018 in casa Galatea va ricordato come un anno ricco di grandi novità che hanno confermato la nostra esperienza, la capacità di guardare al futuro con consapevolezza e lungimiranza e la volontà di essere un’azienda al fianco dei professionisti del settore ai vertici della qualità.

Già alla fine del 2017 avevamo presentato la linea Golosa, una vasta gamma di prodotti per la pasticceria e i panificati artigianali capace di coadiuvare concretamente il lavoro degli esperti, aiutando ad allargare l’offerta, ampliare le prospettive di business e rendere più semplice ogni realizzazione. Quest’anno abbiamo approfondito la conoscenza degli innovativi ingredienti frutto di ambiziose ricerche che abbiamo sostenuto con tanto impegno e soddisfazione: nuclei per ripieni, pasta frolla e pan di Spagna, Frozen dessert, Shelfri, mix per croissant, pasta sfoglia e pan carré, creme istantanee, anidre e da forno, glasse e ghiacce per rendere perfetti panettoni e dolci, soluzioni senza glutine anche vegan per dare spazio alla fantasia, il tutto racchiuso in un pratico catalogo pensato come strumento di chiara consultazione.

I nostri prodotti naturali, sani e semplici. Galatea

Durante il recente appuntamento con la Mostra internazionale del Gelato artigianale (MIG) di Longarone abbiamo salutato il 2018 e presentato, insieme ai vari prodotti di cui siamo gli autori, il nostro concetto di artigianalità portando in scena l’arte 100% naturale: dall’incontro tra l’espressione artistica italiana e l’unicità dei semilavorati firmati Galatea è venuta alla luce una campagna che sottolinea la professionalità made in Italy. Il benvenuto al 2019 invece lo daremo al SIGEP, il salone internazionale di Rimini dedicato a gelateria, pasticceria, panificazioni e caffè, con un’anteprima dell’agognata risposta a un bisogno sempre più diffuso sia tra i consumatori che tra i maestri artigiani: l’alternativa naturale allo zucchero. Grazie all’impiego di un sistema dolcificante straordinariamente innovativo basato sulle fibre naturali nasce un ingrediente unico che permette di abbassare il punto di dolcezza e quindi l’indice glicemico, garantendo la cremosità e la spatolabilità del prodotto finale.

Tra le varie gratificazione dell’anno non possiamo non citare il riconoscimento per la miglior creatività nell’ambito del Premio Comunicando promosso dalla rivista PuntoIT gelato&barpasticceria e i vari traguardi raggiunti nella nostra rete, tra cui il recentissimo primo posto conquistato da Michele Falcioni, pastry chef di Posillipo Dolce Officina per il miglior panettone nazionale.

Tante le scelte di salute che abbiamo promosso quest’anno: solo per citarne alcune possiamo partire con la vanillina naturale ex lignina Supreme e proseguire con la pasta di menta piemontina e con il fondente vegano PURONERO, proposte accolte con grande favore per la loro qualità etica e trasparente.

L’obiettivo principale che ci prefiggiamo anche per il nuovo anno è quello di continuare a puntare al massimo valore di ogni aspetto della nostra attività, tenendo sempre ben presenti i nostri punti saldi di chiarezza e naturalezza e rimanendo costantemente al fianco di chi ci accompagna e cresce con noi.

Il caldo profumo della pasticceria d’inverno

Pubblicato il 30 novembre 2018 | Categoria: Linea Golosa

In inverno, complici le basse temperature e le ridotte ore di luce, ci piace passare più tempo in casa o in luoghi accoglienti e caldi. Incontrarsi con gli amici per condividere qualche ora insieme, organizzare lunghi pranzi o trovarsi per due chiacchiere e un boccone ci porta spesso a fare un salto in pasticceria per regalarci qualcosa di buono.

Le occasioni per sedersi a tavola in compagnia sicuramente non mancano nei mesi più freddi e ogni pasto degno di essere ricordato non può che finire col dessert. Ma le esigenze personali possono essere diverse: c’è chi evita i derivati del latte per colpa delle intolleranze, chi segue uno stile alimentare vegan, chi per gola o per salute è attento a limitare il consumo di zuccheri raffinati. Dalla gubana friulana al mandorlaccio pugliese passando per le tavole di tutte le regioni, potremmo tracciare un invitante itinerario tra le bontà che accompagnano i momenti di festa di questi mesi.

La splendida notizia è che con gli ingredienti Galatea possiamo mettere tutti d’accordo, senza rinunciare al trionfo del sapore!

Complice la natura, la stagione invernale offre una straordinaria varietà di frutti e aromi che si prestano alla perfezione a diventare componenti eccellenti per ottimi dolci: pensiamo per esempio a mele, arance e pere che così bene si sposano con gusti tradizionali come cioccolato o amaretti trasformandosi in fonte d’ispirazione per la creazione di torte e deliziosi biscotti. O ancora facciamo fare alla nostra mente un viaggio immaginario nella tradizione italiana che ogni anno ci propone ricette a cui non sappiamo dire di no. Immancabili nel periodo natalizio sono pandori e panettoni che raggiungono l’apice della loro squisitezza nelle versioni artigianali lavorate con i giusti ingredienti: grazie alla nostra linea Golosa si possono ottenere risultati straordinari che sono anche belli da guardare e mantengono inalterata la loro struttura nei giorni. È indubbio infatti che con le nostre ghiacce pronte per prodotti da forno con e senza albume puoi ampliare le tue capacità di offrire dolci lievitati che conservano la loro fragranza senza bisogno di additivi.

Panettone con ghiaccia Galatea

Golosa è un vero e proprio laboratorio di ricerca, un’ampia gamma di semilavorati realizzati con passione ed etica che ti permette di trovare la soluzione migliore per ogni tua creazione artigianale… anche in inverno! Per le farciture più fantasiose puoi provare le nostre creme anidre e da forno o Galafarci che, veloce e pronto all’uso, aiuta il tuo business con genuina semplicità. La creme istantanee firmate Galatea nascono per consentirti di spaziare tra idee diverse in un’ottica vegan. La crema Frangipane è un nucleo ideale per ciò che ti viene in mente, dalle crostate alle brioches. Ma non finisce qui: abbiamo una risposta buona e naturale per ogni tua esigenza.

Brioche naturali e marmellate

Il nostro obiettivo è aiutare la tua operatività assicurandoti la più alta qualità naturale e producendo ingredienti e nuclei con etichetta completamente pulita, senza glutine, né latte, né OGM, olio di palma, grassi idrogenati, coloranti o aromi sintetici. Dobbiamo ammettere che con la nostra linea Golosa abbiamo raggiunto egregiamente lo scopo, provare per credere!