Blog: biologico

Bontà, salute e genuinità: i trend del settore alimentare

Pubblicato il 22 ottobre 2017 | Categoria: News di settore

Si è da poco conclusa l’edizione del 2017 di Anuga, la fiera mondiale del Food & Beverage con cadenza biennale.

Dal 7 all’11 ottobre nel salone dei prodotti alimentari e delle bevande di Colonia, capitale economica e culturale della Renania, si sono incontrati molti dei protagonisti del settore, uniti da una principale domanda: che gusto ha il futuro?

anuga-2017

La città tedesca ha ospitato un vasto panorama di top player internazionali dell’agroalimentare, che hanno discusso e presentato le nuove tendenze di ciò che poi si traduce in quello che ognuno porta sulle proprie tavole e ingerisce quotidianamente. Trend d’avanguardia, fonti d’ispirazione e linee guida ben delineate hanno dominato queste cinque giornate aperte a visitatori ed espositori.

In primo piano i mondi del vegan e del biologico, due realtà spesso interconnesse che portano l’attenzione su scelte che riguardano stili di vita oltre a opzioni strettamente alimentari, riflettendosi in un’educazione etica al buono che supera il concetto tradizionale di cibo.

Altro elemento di primaria importanza nel contesto della fiera tedesca è stato quello del “chilometro zero”:  questa definizione identifica tutti quei prodotti acquistati direttamente nella zona di produzione, sostenendo una filiera corta che predilige una politica atta a supportare l’economia locale a favore di genuinità e ambiente.

Ulteriore nuova tendenza protagonista di Anuga 2017 è quella delle “Smart Label”, le etichette intelligenti che consentono ai consumatori di avere informazioni dettagliate su vita, durata, provenienza, ingredienti e allergeni di ciò che si va a comprare, delineando un panorama completo in cui ogni persona può orientare le proprie scelte in maniera consapevole.

“Il trend generale è quello di andare verso prodotti che siano il più naturali possibili, anche nel settore dell’industria alimentare. Una forte spinta in questa direzione coinvolge anche i Paesi emergenti” ci spiega Stefano Pillot, direttore generale e fondatore di Galatea. In quest’ottica s’inserisce alla perfezione la vision dell’azienda leader nella produzione di semilavorati per la gelateria artigianale, che da sempre ha fatto dell’interesse verso la salute del consumatore il suo punto d’attenzione primario.

Tutte le linee del marchio vedono l’impiego di prodotti sani e naturali, materie prime di altissima qualità che non hanno nulla da nascondere: intenti etici che si sono concretizzati in scelte di trasparenza, come l’adozione già nel 2006 delle “clean label”, etichette pulite che raccontano senza giri di parole a ogni cliente cosa mangia, assicurando facilità nella lettura oltre a coerenza con solidi e dichiarati valori.

L’impegno per la natura, il biologico e il vegan si è consolidato in casa Galatea traducendosi in un’ampia gamma di prodotti capaci di garantire un’artigianalità che regala ampi benefici a corpo e mente, attendendo le esigenze di tutti.

Quindi alla domanda “che sapore ha il nostro domani?” Galatea potrebbe rispondere con una parola: genuino!

Stefano Pillot, direttore generale e fondatore di Galatea.
Stefano Pillot, direttore generale e fondatore di Galatea.

Leggi tutto »

Con SHELFRI lunga vita ai tuoi prodotti da forno

Pubblicato il 11 ottobre 2017 | Categoria: Biologico

Già nell’Ottocento il filosofo tedesco Ludwig Feuerbach affermava “Siamo ciò che mangiamo”. E come dargli torto? Effettivamente il cibo di cui ci nutriamo non alimenta solamente il nostro corpo, ma influenza anche umore ed energie.

Negli ultimi anni è cresciuta in maniera significativa l’attenzione che ognuno di noi ha per ciò che arriva sulle nostre tavole: la maggiore informazione, regolamentazioni rinnovate e un’aumentata consapevolezza su come il cibo agisca sul nostro benessere sono complici di scelte consapevoli per salute e alimentazione.

Da sempre Galatea e, più in generale, tutto il gruppo Gelinova si sono assunti l’impegno di portare avanti un lavoro di ricerca basato sugli imperativi della sicurezza e dell’artigianalità, con controlli serrati in tutti i processi che offrono ingredienti sani e genuini ai propri clienti.

Sull’onda di questi principi siamo lieti di presentarvi una novità assoluta: SHELFRI.

shelfri-galatea

SHELFRI è un antimuffa naturale, ossia un semilavorato senza glutine, addensanti, emulsionanti chimici che incrementa la vita dei prodotti da forno. Il concetto di “shelf-life” (shelf = mensola e life = vita) è ben noto a chi lavora nel settore alimentare: il periodo di tempo in cui un prodotto mantiene la sua bontà e qualità in tutta sicurezza sullo scaffale di un negozio, di un panificio o di una pasticceria prima di essere venduto, infatti, ha significato fino a oggi il ricorso a conservanti di origine chimica o la scelta obbligata verso un prodotto dalla vita breve. Finalmente si apre una nuova possibilità, quella di optare per un componente derivante dalla natura che, in quanto tale, non compromette il benessere nostro e del pianeta.

Franco Rizzati, tecnico responsabile della Linea Golosa e creatore di SHELFRI, spiega che “Questo prodotto nasce da un’esigenza di risolvere un problema del settore della pasticceria. Con un solo ingrediente si può dare più struttura, più morbidezza e più vita ai prodotti da forno. Una soluzione unica, naturale ed efficace a diverse problematiche reali”.

SHELFRI può essere usato in tutti i lievitati, torte, pandispagna, plum cake, muffin e affini. La sua formulazione è pensata per  avere una funzionalità tecnologica efficace, migliorando il volume e la sofficità dei panificati e dei nostri dolci preferiti. Riduce e controlla inoltre il classico cedimento strutturale che avviene dopo la cottura, mantenendo intatte le caratteristiche e la piacevolezza di ogni prodotto.

Con SHELFRI la qualità e la sicurezza degli alimenti che ogni bravo artigiano del pane e della pasticceria prepara si proietta verso nuovi orizzonti, con uno standard in grado di abbracciare l’etica della natura senza compromettere la conservazione delle proprie realizzazioni.

La ricerca e l’idea da cui nasce SHELFRI sono perfettamente in sintonia con la filosofia aziendale e con le linee guida etiche che da sempre ci accompagnano: siamo perciò orgogliosi di poter annunciare questo nuovo ulteriore passo verso l’innovazione “buona” e garantita!

Leggi tutto »