Blog: pasticceria

Venezia, un omaggio al biscotto della tradizione dolciaria della città e Sfogliatella salata

Pubblicato il 24 febbraio 2019 | Categoria: Gelato e Salute

C’era una volta una scatola speciale, era di latta.
Una di quelle belle scatole in cui le nonne conservavano bottoni, ago e filo per cucire.
Uno scrigno che attirava l’attenzione dei bambini e che racchiudeva – forse – tesori preziosi.
Di quando in quando, diventava uno uno strumento a percussione oppure una scatola del tempo in cui nascondere segreti, bigliettini e piccoli ricordi da nascondere.
Questa scatola speciale custodiva invece una delizia senza pari: dei biscotti, sottili come foglie, vicini tra loro tanto da ricreare la forma originaria di piccolo pane dorato.
Baicoli, si chiamavano.
Una specialità veneziana che poteva essere conservata a lungo , croccante e profumata, durante le traversate di mare, oppure degustata golosamente nei locali della città.
Inconfondibile la loro consistenza biscottata, data da due lievitazioni e due diverse cotture, la profumazione dolce e la forma allungata simile alla sagoma di un pesce.
É ottimo servito con caffè e tè, ma anche inzuppato in vini passiti locali.
Secondo tradizione, il baicolo va accompagnato allo zabaione, alla cioccolata o a un’altra crema golosa..

Da scatola a vaschetta, da biscotto a Venezia il nuovo gusto Galatea

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Ora immaginate che questa dolcissima ricetta si rinnovi e diventi un goloso gelato di colore giallo paglierino, proprio come il biscotto.
Immaginate i baicoli, ma freschi al cucchiaio: un biscotto che può diventare una deliziosa farcia per Pan di Spagna e cialde, un meraviglioso semifreddo.
Riuscite a percepirne il sapore, il profumo e la cremosità?
State pensando proprio al nuovo gusto di GalateaVenezia, un omaggio alla città d’arte e alla sua cultura culinaria. Un’emozione disponibile in confezione da 50gr/1kg.

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La delizia di una sfogliatella alla nocciola

Ricordate le feste di compleanno in casa?
Quelle speciali allegre decorazioni, il profumo dei dolci, i vassoi di biscotti e sfogliatelle con crema alla nocciola? Se la risposta è sì, amerete anche questa fantastica storia!
Quei fantastici ricordi d’infanzia non sono perduti, ma donano tutto il loro sapore al nuovo gelato firmato Galatea: la Sfogliatella Salata.
Si tratta di una deliziosa crema alla nocciola e cacao con pezzetti di sfogliatella salata all’olio extravergine di oliva, Un cucchiaio di sapori e consistenze differenti assolutamente inebriante; un gusto innovativo venduto in confezione singola o in kit.

Che cosa aspettate?
Cercate Venezia e Sfogliatella Salata nelle gelaterie più vicina a voi e scrivete i prossimi capitoli di queste straordinarie storie.

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Il caldo profumo della pasticceria d’inverno

Pubblicato il 30 novembre 2018 | Categoria: Linea Golosa

In inverno, complici le basse temperature e le ridotte ore di luce, ci piace passare più tempo in casa o in luoghi accoglienti e caldi. Incontrarsi con gli amici per condividere qualche ora insieme, organizzare lunghi pranzi o trovarsi per due chiacchiere e un boccone ci porta spesso a fare un salto in pasticceria per regalarci qualcosa di buono.

Le occasioni per sedersi a tavola in compagnia sicuramente non mancano nei mesi più freddi e ogni pasto degno di essere ricordato non può che finire col dessert. Ma le esigenze personali possono essere diverse: c’è chi evita i derivati del latte per colpa delle intolleranze, chi segue uno stile alimentare vegan, chi per gola o per salute è attento a limitare il consumo di zuccheri raffinati. Dalla gubana friulana al mandorlaccio pugliese passando per le tavole di tutte le regioni, potremmo tracciare un invitante itinerario tra le bontà che accompagnano i momenti di festa di questi mesi.

La splendida notizia è che con gli ingredienti Galatea possiamo mettere tutti d’accordo, senza rinunciare al trionfo del sapore!

Complice la natura, la stagione invernale offre una straordinaria varietà di frutti e aromi che si prestano alla perfezione a diventare componenti eccellenti per ottimi dolci: pensiamo per esempio a mele, arance e pere che così bene si sposano con gusti tradizionali come cioccolato o amaretti trasformandosi in fonte d’ispirazione per la creazione di torte e deliziosi biscotti. O ancora facciamo fare alla nostra mente un viaggio immaginario nella tradizione italiana che ogni anno ci propone ricette a cui non sappiamo dire di no. Immancabili nel periodo natalizio sono pandori e panettoni che raggiungono l’apice della loro squisitezza nelle versioni artigianali lavorate con i giusti ingredienti: grazie alla nostra linea Golosa si possono ottenere risultati straordinari che sono anche belli da guardare e mantengono inalterata la loro struttura nei giorni. È indubbio infatti che con le nostre ghiacce pronte per prodotti da forno con e senza albume puoi ampliare le tue capacità di offrire dolci lievitati che conservano la loro fragranza senza bisogno di additivi.

Panettone con ghiaccia Galatea

Golosa è un vero e proprio laboratorio di ricerca, un’ampia gamma di semilavorati realizzati con passione ed etica che ti permette di trovare la soluzione migliore per ogni tua creazione artigianale… anche in inverno! Per le farciture più fantasiose puoi provare le nostre creme anidre e da forno o Galafarci che, veloce e pronto all’uso, aiuta il tuo business con genuina semplicità. La creme istantanee firmate Galatea nascono per consentirti di spaziare tra idee diverse in un’ottica vegan. La crema Frangipane è un nucleo ideale per ciò che ti viene in mente, dalle crostate alle brioches. Ma non finisce qui: abbiamo una risposta buona e naturale per ogni tua esigenza.

Brioche naturali e marmellate

Il nostro obiettivo è aiutare la tua operatività assicurandoti la più alta qualità naturale e producendo ingredienti e nuclei con etichetta completamente pulita, senza glutine, né latte, né OGM, olio di palma, grassi idrogenati, coloranti o aromi sintetici. Dobbiamo ammettere che con la nostra linea Golosa abbiamo raggiunto egregiamente lo scopo, provare per credere!

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