Corsi per gelateria

01

Febbraio

2017
dalle ore 9.00 alle ore 18.00

IL GELATO ARTIGIANALE CORSO AVANZATO

Il corso ha la finalità di approfondire gli argomenti trattati nel corso base per una migliore conoscenza del gelato, della sua struttura e della sua composizione.
Il corsista potrà bilanciare in prima persona più ricette e mettere subito in pratica le nozioni acquisite.
Indirizzato ai professionisti che hanno già delle nozioni di base e che desiderano approfondire le loro conoscenze e le metodologie di lavoro.
Saranno trattati i seguenti argomenti: conoscenza delle attrezzature e delle materie prime necessarie per la produzione di un buon gelato secondo tradizione italiana,
tecniche di bilanciatura, gelati alle creme, gelati alla frutta, sorbetti e granite.

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Modulo di registrazione

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